Sexta, 17h30. Uma cliente entra na padaria para buscar "o bolo de aniversário da Laura, de chocolate com morango, e os 100 salgados". A atendente procura no caderno de encomendas: tem um bolo de chocolate para sábado, sem nome, e um pedido de 50 coxinhas com a letra de outra pessoa. A cliente garante que pediu para hoje e que deu R$ 50 de sinal. Ninguém lembra. O bolo sai às pressas, os salgados não fecham, e a cliente nunca mais encomenda.
Cada encomenda vira um registro com cliente, itens, valor e data de entrega, e só vira venda quando é entregue e paga. Na GranMoney, a encomenda é um orçamento em Vendas → Orçamentos, com cliente obrigatório, previsão de entrega e validade, que pode ser impresso ou enviado por e-mail. Na retirada, a opção Gerar venda transforma o orçamento em venda sem digitar os itens de novo. Para acompanhar etapas como "em produção" e "pronto", o Kanban de vendas mostra a venda na coluna do status.
DA LEITURA PARA A SUA OPERAÇÃO
Ver as encomendas da minha padaria no sistema
Leve uma página do seu caderno de encomendas: registramos as encomendas com data de entrega e geramos a venda de uma retirada.
Você será direcionado ao formulário de demonstração da GranMoney.
O que o caderno de encomendas perde
A encomenda é o pedido de maior valor da padaria e o mais frágil, porque passa dias entre o pedido e a entrega. O caderno falha em quatro pontos:
- Data: "sábado" escrito na quarta, sem dizer qual sábado.
- Detalhe: sabor, recheio, nome no bolo e quantidade de cada salgado em letras diferentes.
- Dinheiro: sinal recebido sem registro, preço combinado de boca.
- Visão do dia: ninguém consegue responder, de manhã, quantas encomendas saem hoje.
Num exemplo ilustrativo, uma padaria que entrega 15 encomendas por semana, com valor médio de R$ 180, movimenta R$ 2.700 por semana nesse canal. Uma encomenda perdida por mês já é mais de R$ 180 de prejuízo, fora o cliente de festa que leva a próxima encomenda para outro lugar.
A encomenda como orçamento
Na GranMoney, o caminho para a encomenda é o orçamento da gestão web. Em Vendas → Orçamentos, o botão Novo Orçamento (F2) abre um pedido que exige cliente e aceita:
| Campo | Na encomenda da padaria |
|---|---|
| Cliente | Quem encomendou, com telefone (o "+" cadastra na hora) |
| Produtos | Bolo, salgados por cento, doces, com quantidade e preço |
| Previsão de entrega | O dia combinado para a retirada ou entrega |
| Validade | Até quando o preço combinado vale |
| Desconto total | O desconto da festa, em valor ou porcentagem |
| Observação | Sabor, recheio, nome no bolo, horário de retirada |
Ampliar imagem ↗O orçamento pode ser impresso ou enviado por e-mail em PDF. Mandar para a cliente na hora do pedido é a melhor prova contra o "eu pedi para hoje": ela confere data, sabor e valor antes da produção começar. Para a padaria que quer o balcão, a balança e as encomendas no mesmo sistema, o sistema para padaria da GranMoney mostra esse fluxo com os seus produtos.
A lista das encomendas
A tela Lista de Comandas / Orçamentos reúne as encomendas com o status de cada uma:
- Aberto: encomenda registrada, ainda não virou venda.
- Fechado: virou venda; o número da venda aparece na coluna ID da Venda.
- Cancelado: a cliente desistiu.
Os filtros por período, cliente e produto ajudam a achar a encomenda pelo nome de quem pediu. Um limite importante: a lista filtra pela data do orçamento, não pela previsão de entrega. Para ver "o que sai sábado", a rotina simples é colocar a data da entrega no começo da observação ou combinar uma convenção com a equipe, e conferir a lista na véspera.
Ampliar imagem ↗Da retirada à venda, sem digitar de novo
Na retirada, a atendente abre a encomenda e usa Gerar venda, na engrenagem. Os itens vão para a venda, o pagamento é registrado e o orçamento passa a Fechado. Só nesse momento o financeiro é lançado: salvar o orçamento não cria venda nem conta a receber.
Se a encomenda é feita direto no caixa, o PDV também tem modo orçamento, com cliente obrigatório, impressão do orçamento e a opção Concretizar venda (F2). Dois cuidados: o orçamento do caixa não tem o campo de previsão de entrega, e um caixa em modo orçamento não opera comandas e mesas ao mesmo tempo. Para a maioria das padarias, as encomendas na gestão web e o caixa no balcão é a divisão mais simples.
E o sinal?
Dito com franqueza: o orçamento da GranMoney não registra pagamento. O sinal não fica guardado nele. Duas saídas, para combinar na demonstração com o seu contador e com a sua rotina:
- Sinal só no recibo: registre o valor e a forma do sinal na observação da encomenda, e desconte na venda da retirada.
- Venda no ato do pedido: gere a venda já no pedido, com o sinal recebido em Pix ou dinheiro e o restante numa forma de pagamento com vencimento na data da entrega. A venda aceita várias formas, cada uma com valor e data. Como isso muda o momento da venda, valide antes de adotar.
Etapas da encomenda no Kanban
Quando a encomenda já é uma venda, ela pode ganhar etapas. Em Cadastros → Status da venda, você cria status próprios, como "Encomenda em produção" ou "Pronta para retirada", e escolhe em que coluna do quadro cada um aparece. Em Vendas → Kanban de vendas, as vendas com status aparecem em colunas como Recebido, Em preparação, Pronto e Concluído, e a equipe arrasta o card conforme o bolo avança.
Ampliar imagem ↗O limite aqui é claro: o Kanban mostra vendas, não orçamentos. A encomenda só entra no quadro depois de virar venda e receber um status. Por isso o Kanban serve melhor para quem gera a venda no ato do pedido.
A rotina das encomendas em cinco passos
| Momento | O que fazer | Onde no sistema |
|---|---|---|
| No pedido | Registrar cliente, itens, previsão de entrega e detalhes | Vendas → Orçamentos → Novo Orçamento |
| No pedido | Mandar o orçamento para a cliente conferir | Engrenagem → Enviar por e-mail ou Imprimir |
| Na véspera | Listar o que sai amanhã e passar para a produção | Lista de orçamentos abertos |
| Na retirada | Transformar em venda e receber | Engrenagem → Gerar venda |
| Desistência | Cancelar com o motivo na observação | Engrenagem → Cancelar |
O que o sistema não faz nas encomendas
- Não tem agenda ou calendário de encomendas por data de entrega.
- Não registra sinal no orçamento.
- Não avisa a cliente por WhatsApp quando a encomenda fica pronta.
- Não tem ficha técnica com receita e rendimento para planejar a produção.
Se algum desses itens é essencial para a sua padaria, diga isso logo no começo da demonstração.
O que testar na demonstração
| O que levar | O que pedir para ver | O que conferir |
|---|---|---|
| Uma página do seu caderno de encomendas | As encomendas registradas como orçamentos | Se todos os detalhes cabem na observação |
| Uma encomenda de 100 salgados e um bolo | O orçamento com previsão de entrega, impresso e por e-mail | O PDF que a cliente recebe |
| A sua regra de sinal | As duas formas de registrar o sinal | Qual combina com o seu caixa e o seu contador |
| Uma retirada de sábado | Gerar venda a partir do orçamento | Os itens chegando sem digitar e o status Fechado |
| As etapas da sua produção | Status próprios no Kanban | Se o quadro serve para a sua equipe |
Sobre preço: orçamentos, Kanban e status ficam na gestão web ligada ao caixa. O indicado é o PDV + Web Lite, de R$ 120/mês com 1 caixa. Não há plano grátis. Os planos estão na página do sistema PDV.
Dúvidas antes de escolher
Preciso cadastrar o cliente para registrar a encomenda?
Sim, o orçamento exige cliente. O cadastro é rápido, só o nome é obrigatório, e o telefone ajuda no dia da retirada.
Posso mudar a encomenda depois de registrada?
Pode. Enquanto o orçamento está aberto, a engrenagem tem Editar. Também é possível duplicar um orçamento, útil para o cliente que repete a festa todo ano.
O estoque dos salgados baixa quando registro a encomenda?
O orçamento mostra o estoque dos produtos, mas a baixa acontece quando ele vira venda.
A encomenda aparece no caixa do balcão?
O orçamento da gestão web é transformado em venda pelo Gerar venda. No caixa, o modo orçamento é um tipo de operação próprio, que não convive com comandas no mesmo caixa.
Dá para emitir nota da encomenda?
A nota sai da venda, como em qualquer outra venda: NFC-e no caixa ou NF-e no plano com NF-e, quando a encomenda vira venda.
NA GRANMONEY
Veja o sistema para padaria da GranMoney em ação
Com o sistema para padaria da GranMoney, você tem balança Toledo, etiqueta com peso ou preço lida no caixa e NFC-e no balcão. Os planos começam em R$ 70 por mês na gestão web e em R$ 100 por mês com o PDV instalado no caixa; não há plano gratuito.
Na demonstração, leve um exemplo da sua rotina e confira o que o sistema atende e o que fica fora do seu caso.
Você será direcionado ao formulário de demonstração da GranMoney. Ver a tabela de planos e preços
Guia preparado com apoio de IA a partir das funcionalidades documentadas da GranMoney. Os exemplos são didáticos e não representam resultados de clientes. Confira os recursos aplicáveis ao seu plano e à sua configuração na demonstração.